【乐亭】舌尖上的记忆—秫米粥（散文）

　　粥在字典里的名词解释是：用粮食或用粮食加其他东西煮成的半流质食物。早在4000年前我们的先人们已经开始食用粥，2500年前粥已经开始作为药用了。人生病以后医生会嘱咐吃容易消化的食物，粥是最好的选择，粥也是中国人独有的食物。好多走出国门的人都忘不了带上点儿家乡特产小米，小米粥有健脾养胃促进消化滋阴等功效，喝下去全身舒服。粥的品种繁多，除了小米粥，还有：白米粥（大米粥），玉米粥（大碴粥），南瓜粥，皮蛋瘦肉粥，海鲜粥，红豆粥，绿豆粥，南瓜粥，山药粥……等等，只有你想不到的，没有做不出来的粥。　　 在上个世纪六十年代末七十年代初期，华北平原地里的农作物主要是高粱，一眼望去大片大片的高粱地，郁郁葱葱，当风刮过来，齐刷刷随风摇曳，如绿浪翻滚。每天我们放学以后，都去给猪割草，经常穿梭在高粱地里，微风吹得高粱婆娑起舞，沙沙作响。　　 到了初秋，高粱即将成熟，生产队会组织社员打高粱叶子，这些叶子是牲口的饲料，是人们坐下的蒲团，是入冬后难得的柴火。　　 据说高粱能酿酒，但我从没见过，高粱米粥确是我们儿时的主要食物。高粱米粥，俗称“秫米粥”。妈妈做的秫米粥，吃法有三种：一、在冬天吃的高粱米粥就是高粱米加水煮成的热乎乎的粘稠的粥，上边的米汤是红色的，十分诱人，也是我的最爱。二、到了夏天的吃法有两种：1、把粥煮好以后直接盛出来放到一个盆里，自然冷却后禁锢在一起，我们称其为“僵巴粥”。2、在煮好的粥里边加上凉水稀释，用笊篱捞出米粒放到盆里，再往盆里加入凉水，这样的高粱米粒一颗一颗的像珍珠一样，我们称其为“伶俐粥”。僵巴粥最好吃的方法是：把粥盛到碗里边以后，加上点儿盐，再加上点荤油（猪油），搅拌一下吃到嘴里那叫一个香！伶俐粥跟熬小鱼或者炒辣椒是绝配。自己家种的辣椒用自家做的大酱一炒，酱香味里夹杂着辣椒的辣香，吃着真过瘾，辣椒辣的舌头疼，赶忙喝上几口伶俐粥里的凉水，那个感觉就是一个字“爽”！妈妈常说的两句话“小鱼烂虾，下饭的冤家”，“半大小子，吃死老子”。那个年代粮食不够吃，虽然高粱米吃起来口感粗糙，但毕竟能起到充饥的作用。孩子们吃得越多，粮食就越不够吃。每到春天青黄不接的时候，家家粮食不够吃，甚至连刚长出来的杨树叶都品尝过！　　 八十年代初期，改革开放分田到户，从此再也看不到成片成片的高粱地了，高粱米成了稀罕物。现在已经到了二十一世纪，人们的生活水平发生了天翻地覆的变化，不再是单纯为了填饱肚子不挨饿，而是提倡健康生活均衡营养，于是五谷杂粮粥出现了。五谷杂粮粥含有各种微量元素、矿物质、维生素以及纤维素，杂粮粥也是糖尿病患者和减肥达人备受青睐的食物！在杂粮米当中又可以见到高粱米的身影了，但它不是主角，是众多配角里很不起眼的一份子！小时候只是为了填饱肚子，估计大人们也不知道吃的食物都具有哪些营养。好奇心驱使我百度了一下高粱米，居然发现吃高粱米还有意想不到的好处呢！1、高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。2、高粱米中钙的含量较多，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。3、高粱米属于粗粮，食用后消化吸收缓慢，能延缓血糖升高的速度。4、高粱米中含有尼克酸，能预防癞皮病的发生。即使吃高粱米有这么多的好处，但是有一些人也是不能食用的，如小儿消化不良，脾胃虚弱，大便溏薄的这些人群，不宜食用高粱米粥！　　 舌头上的味蕾是有记忆的，儿时的食物虽然简单，都是粗茶淡饭，但是那个味道终生不忘，那也是妈妈的味道！如今遍尝美味佳肴，却时时怀念秫米粥的味道。　　 让我们感恩我们的党，没有共产党就没有新中国，没有共产党就没有我们现在的幸福生活！如今全国人民都已摆脱贫困奔向了小康，在共产党领导下我们的生活越来越好，我们的国家越来越强大！祝福我们的祖国，祝贺我们的党百年华诞，生日快乐！