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前些天，儿子媳妇为了庆祝买新房，特地请我和妻子去搓一顿，连小孙子一家五口，来到了一家“老灶头”特色土灶小吃店。一家五口人，自己点菜，自己烧火，围绕一个大锅，吃得开开心心。霎时间我又情不自禁地想起小时候听老爸讲的关于“大锅饭”的故事。
大锅饭的概念，最早可追溯到1958年“人民公社”的出现，同样是与“大跃进”加速工业积累密切相关的。合作社时，农民的口粮是分到一家一户的。而进入大跃进、人民公社后，口粮就由公社、生产队掌管了。这也就是今天遭到非议最大的办“食堂”、“大锅饭”。当时“大锅饭”是相对于口粮分配到一家一户小锅做饭的，“大锅饭”是对分配方面存在的平均主义现象的一种形象比喻。进入60年代－70年代，“大锅饭”（平均主义）现象，仍然存在，这导致了消极思想的产生，“干好干坏一个样”导致内耗现象严重。这就是当时社会分配制度不公而被人们称谓的“大锅饭”。后来，随着改革开放的不断深入和国家分配制度的改革，昔日的社会分配制度的“大锅饭”早已寿终正寝。
过去，在乡下老家，家家户户都有一座用砖砌的土灶。土灶有些高大，由灶台、灶门、铁锅、水罐等部件组成，各有用途，缺一不可。土灶铁锅旁，有个水罐，做饭时添上冷水，饭菜做好后水基本烧开，每口锅后面有个灶门，用来添柴烧火做饭。灶台上的烟囱穿过屋顶，矗立空中，做饭是升起的袅袅炊烟，别有一番乡村风味。就是这几年，农村也有不少农户仍然使用土灶，因为土灶烧铁锅煮的饭比较香，特别是铁锅烧出来的锅巴既香又脆。就是现在，虽然不少农家人用上了煤气灶、燃气灶，但土灶大铁锅仍然保留着。我家也是一样，遇到来的亲戚多，电饭煲饭不够，就重新使用起大铁锅。就是现在，我每到乡下，都要请老爸老妈烧锅巴饭给我吃。特别是我那3岁的小孙子，一到乡下老家就往锅门口钻，拿起一根根棉花秸秆或小木棍拼命往锅堂里放。这真是一堆砖、一口锅，砌成朴素的铁锅灶台；一捆柴、一灶火，烹出喷香的农家美食；土顿饭、一家人，过出和美的烟火日子。
近年来，随着人们生活水平的提高和工资收入的不断增加，不少工薪阶层家庭，一到星期天就到小饭店聚聚，一来大家团团圆圆、开开心心，二来也比较省事，花钱又不多。不少商家就开始抓住市民一家人团聚在一起开开心心度周末的商机，搞了个“老灶头”小吃，吸引广大客户。这个“老灶头”说白了，也是用一个大的铁锅，铁锅的锅底先准备好汤做底料，具体吃法可由各人的口味自选搭配，各种肉类、多种美味蔬菜组合，在那里是应有尽有，再加上所谓的特制秘汤，辣而不燥，麻而不冽，酸中有香。柴火烧起，美味吸入鼻尖，味蕾顿时开启！烧的是柴火饭，吃的是放养鸡、野生鱼，还有小青菜，喝的是自家酿制的米酒或者老薄酒。至于烟它是一口出，在地上安装了烟囱，一直通到室外。一家人围住着一口大锅，聚在一起，品尝那有滋有味的“大锅饭”，那真是其乐融融！惬意无比！
社会分配制度的“大锅饭”从诞生再到砸掉，生活中的“大锅饭”从农家小院再走到县城以及大市区，成为一种饮食文化，这就是社会的变迁，时代的变迁，历史的变迁，这都是社会在不断进步的有力佐证，它将永远铭刻在人们的记忆里和脑海深处……
