【心灵】故乡的糍粑（散文）

　　有人说：哪里有阳光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艰苦创业，繁衍后代。我的故乡在赣江源头，生我养我的故乡，宁都肖田。这里是客家祖地，青山绿水，栖息在凌云山下，自力更生，务农为主。　　 客家人，称为客家民系，是一个具有显著特征的华夏族-汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。凡具有客家血统、客家文化素质和客家认同意识三项要素中任何两项的人，都是客家人。我是位地道道的客家人，客家子弟，家中排行老大。从小就喜欢吃糯米饭和客家糍粑。这两种食物简直就是我们全家至爱美食。　　 记的小时候穷，加上当时乡下农村没有什么小吃美味，我们四兄妹嘴馋时便叫老妈做糯米饭吃。母亲配上五花肉，白萝卜，便煮上一大锅糯米饭，人人都能吃三大碗，狼吞虎咽。除夕前一定叫父母亲做客家糍粑，年年逢年过节都吃不够。客家糍粑是客家人每逢传统节日或家庭喜庆时制作的传统习俗。客家糍粑不仅是客家人传统的美食，还是客家人表达喜悦情感的载体。在客家人中世代传承，生生不息。同时象征丰收，喜庆和团圆。　　 客家糍粑做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟，捣成细末，把糍耙团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口，温食最佳。成色美观，回味无穷。制作糍粑主要原料是糯米，糯米的营养全面，除了含蛋白质之外，还含有丰富的钙磷铁元素，吃糯米具有健脾养胃的功效。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。　　 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。我们家乡每家每户都会种糯米，种糯米开始要找块肥沃的稻田，同样找优良的糯米种子，然后对稻田进行粗耕，细耕，翻地。要求土地松软，肥沃，一年只能种一次，施农家肥，不打农药，精心耕耘除草，然后收获回家，晒干，碾好贮存备用。　　 每逢佳节倍思亲。逢年过节必做客家糍粑，年年必打糍粑。在外过年必叫老母亲寄块糍粑过来。要的就是这份味道，这份思念。这份味道侵袭客家子弟躯体的每一粒细胞，深入骨髓，进入灵魂。这便是淡淡的乡愁，故乡的味道。