【浪花】长寿面(散文)

　　　　 又是一年秋草黄。又到了我生日的季节。　　 今天，我早早起床，随老板的车子去附近的中国超市买些吃火锅的食材。火锅----北方人叫吃火锅；南方人叫打边炉。据史料记载，在东汉时期就已然存在。那时候称作“古董羹”。是根据食材投入沸水中发出的“咕咚”声而得名。今年的今天，我的生日又到了。因远在异国他乡，遂与友相商一起吃火锅。食材买好了，老板说过生日要吃长寿面，于是我便买了一扎干面条。　　 从离别故乡至今，掰开指头数数，又是四个生日没在家里过了。这些年东奔西跑，只记得记忆里过生日时总能吃到母亲亲手做的长寿面。　　 自记事起，每年的生日妈妈都会早早的起床，调好面，用一根粗粗的擀面杖，为我檊上长长的面。面条擀的越长，寓意就越吉祥，名为长寿面。俗话说得好——软面饺子硬面汤（汤，在我老家就是面条的意思），也就是说，调的面越硬，擀的面就会越长，就会越筋斗，有嚼劲。那个时候穷，国家正处在贫困时节，尚属于计划经济，生产队里记工分。一年下来，有个几十块钱收入就非常不错了。每家每户只能分到百八十斤小麦。其余的就是玉米，地瓜了。甚至有的家庭辛苦劳作了一年，最后还欠集体的几十块。家中姐弟三人我尚小，那个时候其他的全然不懂，只知道这一天一准会有好吃的。于是，我就日日盼望节日，自己的生日虽然不是什么节日，但是能够吃到妈妈做的白面手擀面，也是一件极其幸福的事情。　　 好容易这一天终于到了，我就早早从炕上下来，看着妈妈调面。深秋的十月，妈妈拿过家里唯一的一个大釉子盆，从面缸里挖出两瓢白面，然后再从另一个面缸里挖出一瓢黑面，从水缸里舀出一瓢父亲一大早就去挑来的深井水，把水慢慢地一点一点的倒进面粉里。妈妈右手调面，左手倒水，待水和面打到一定的饱和度后，妈妈就用双手伸进面粉揉啊揉啊，像揉着一颗跳动的心。不一会儿，一盆面粉慢慢地就变成了一个面团，仿佛一个大圆球，牢牢地抓住面盆。揉完面的母亲仔细地搓了搓粘在手上的面粉，生怕遗失了一点儿，然后把面团放在大釉盆里，上面用布蒙上，再把一个用高粱秸秆做的盖子盖在上面，名曰醒面。小时候不懂，长大后才知道只是要让水与面粉充分的融合。　　 十几二十分钟后，妈妈把那个足足有二十斤重的大面板拿到了炕上（因为身处北方，所以拥有火炕），把面团放在面板上，拿出一点黑面粉（这叫布面）均匀的撒在面板上，是为了防止面团粘在面板上，再把那根一米二长的擀面杖拿过来，慢慢地放在面团上一下一下的，一圈一圈的擀了起来。妈妈一边擀面一边嘴里念念有词：“长寿面，面团硬，保佑我儿有好命！长寿面，长长型，一生顺水无纷争......”而那个时候的我，也破天荒的得到了小小的一个小面团，要在平日里这是绝不可能的，那个年代面粉是很金贵的，也许这就是我生日里的奖励吧。妈妈还不停地取出一小坨面团在手里不断地揉捏，一会儿捏一只尖尖嘴的小鸡，一会儿捏一只扁扁嘴的小鸭，忙得不亦乐乎。　　 妈妈把面条擀一圈，就均匀地撒上一层布面，防止黏连。柔柔的面条，在母亲的手里渐渐地变成了一张薄薄的大饼。我站起身子殷勤地帮母亲擦了擦鼻尖上的汗珠，妈妈笑吟吟的用手捏了捏我的脸蛋子，然后把那张大饼用擀面杖均匀的一层层地叠了起来，就像是过去供销社里卖的一匹布一样好看。妈妈把布匹一样漂亮的面饼放好，拿过被父亲磨得锋利铮亮的铁菜刀，一刀一刀不急不缓的切了起来，一排排堪比机器切的粗细均匀的面条呈现在面板上。我把手洗净后，抓起一根根长长的面，努力的把布面撒上去，使得面条一根根不黏连。母亲切几刀，就向后推一推，我就接过来，一点一点的撒面粉。经过一番功夫，一家人吃的长寿面就长长久久的摆在了面板上。　　 平日里吃的面，妈妈都是在锅里撒上几滴油，然后把白菜叶子切碎在锅里翻炒几下，加上水，开锅后直接下面，吃的时候，许多的面粉掉下来，弄得稠稠的像喝粥，这样做省时省力还节约，美其名曰“一滚烂”又叫“烂面汤”。而有纪念意义的日子或者是有亲朋好友来的时候就是另外一种做法。　　 妈妈的面刚刚切好，父亲就已经用干柴把半锅的水烧开了。只见母亲把面板端到锅台上，将面板的一半盖住锅，怕沸水飞溅烫伤人。父亲一只手抓起长长的面条一条条地往锅里放下去。中间还要用筷子搅拌几下，怕粘锅。等父亲放完了面，锅里的水又被姐姐烧开了。这时候父亲就用水瓢向锅里倒上半瓢冷水。慢慢的父亲再次把水烧开，锅里的面就熟了。母亲拿出那把用铁丝编的笊篱把面条从锅里捞出来，放在已经被父亲装好冷水的大釉盆里冷却一下。这样处理的面条不会粘连。父亲捞完面后，把粘在面板上的面粉一点点扫进锅里。煮完面的水，哥哥殷勤的帮父亲舀到了猪食缸里，一点儿也不会浪费。　　 在父亲煮面的同时，母亲已经在菜板上把大白菜剁得粉碎，切成了菜丁，那时候的肉才九毛钱一斤。母亲咬咬牙让父亲从屠宰场买了五毛钱的肉，肥瘦结合。母亲切了薄薄的三块大的肉片，准备给我们姐弟三人每人一片，其余的切了一点儿肉丁。余下的用碗装起来再用盆扣住，防止猫鼠偷吃，一遍留下第二次吃。贫穷的人家节俭的活，长长的日子细细的过，因为晚上还要吃饺子。　　 在父亲冷水泡面的时候，母亲麻利的用炊具把锅洗干净。把白一点的肉在锅里炼一炼，待炼出一点点油，然后就倒进葱姜蒜翻炒两下，接着倒进白菜，再在锅里翻炒几下，加入适量的水，姐姐就往灶里继续烧火，等待水开。阵阵的香味从锅边扑哧扑哧冒出来，惹得我口水一滴一滴地往下流。水开了，妈妈拿过两个打好的鸡蛋，均匀地撒在翻滚的锅里，一锅丰盛的长寿面终于完成。在那个贫困的年代，一家五口人，每年收入才百十来块钱，这就算是极其奢侈的一顿美餐了。　　 哥哥已经把面条一碗一碗的装好了。父亲的碗是最大的，因为他是一家的顶梁柱。母亲接过哥哥递来的面碗，把锅里的打卤浇在每个人的碗里。我注意到，在给我们姐弟三人浇卤的时候，母亲总是用勺子把锅里凝固的鸡蛋块挑给我们，然后把三片大大的肉片给我们姐弟三人每人碗里放上一片，那一碗碗热气腾腾的面蕴含着母亲多少的爱与期盼啊！　　 许多年没在家里过生日了，许多年没有吃到母亲亲手做的面了。如今，望着手里的干面条，心里一阵阵的翻腾。　　 明年，明年母亲的生日，我要亲手为妈妈做一顿长寿面！