【家园】到苏州爱上了做饭(散文)

　　刚到苏州家里连双筷子都没有，在楼下吃了两天兰州拉面，幸好油泼辣子拯救了我的云南重口味。　　 萧长风听说我到了苏州，腾出时间请我吃饭。上次见面已是两年前，再见到他依然不减帅气。吃饭间聊起一些琐事，让我惊叹他成熟不少，反观自己年龄虽然大了却还是个意气用事的小孩。想想少之又少的经历，只能默默吃菜听他讲述。那天晚上去吃的味庄，他非常大方点了好几个菜，两人慢慢悠悠边吃边聊吃到结束有个汤才上桌。被告知退不了他干脆给我盛了一碗，向我介绍这份莼菜银鱼羹，我才知道这是苏州名菜。刚入口只觉得寡淡，回味竟是无比香浓，细细品嚼菜的脆劲和银鱼的棉柔在口腔爆发清爽至极，令人惊喜不已。原来苏州菜不是我误以为的一味的甜腻。两人聚了一会，天色渐晚便分别了，但那道莼菜银鱼羹一直叫我念念不忘。　　 过了两天我订的电磁炉和炒锅都到了，舍友说想吃水饺，下楼拎回来两包速冻水饺。饺子煮好舍友吃得心满意足，只有我觉得太过清淡而食欲不振喝了碗汤就作罢。想想我在云南吃饺子的次数伸手可数，不禁感叹一句上顿米饭下顿米饭的我真的太不懂得吃了。　　 初次和男朋友的朋友见面刚好是其中一人的生日，唱完歌出来一行人去吃了烧烤，照顾到我让我点菜，我没好意思可是推辞不过，挑了几串便不再插手了。烧烤上桌，辣椒面够味大大满足我清淡许久的胃。朋友觉得太辣，问我是不是觉得刚刚好。我点点头表示我就是重口味的人。　　 到苏州才发现，买菜都不用自己出门，掏出手机选择自己需要的商品，人家可以直接送货上门。想也没想就买了一罐泡椒。由于我买的锅太便宜，做菜的时候总是翻车，达不到预想效果，这下不管菜多么一般我也胃口大增，吃得开开心心。所以说是刚来苏州，但都没有疯狂想念家乡美食的时刻。　　 我是特别爱吃鸡爪的人，买了一斤鸡爪焯水过后想要油炸，热油下入鸡爪，它却不为所动丝毫没有变黄的意思反而沾到锅底直接糊了，我急忙去翻动它，这下三五两个连在一起彻底没了鸡爪的形状。丢了一把蒜泥放入辣椒和葱段，初时还迸发出佐料的香气，没一会儿就散了。眼看无力回天，我也只好将就吃了。想到家中用菜籽油炸鱼，一条鱼完完整整鱼皮都没掉，是不是我用的调和油不行呢？想到这后一次换成了菜籽油，成色稍好但仍然不行。我直接判定是锅的问题，做菜心思渐渐淡了。　　 过了一个月房东终于帮我们修好了燃气灶。那天舍友在家，知道先前的锅太薄不适合放在灶上使用，于是花一百八十块钱买了一口大锅。见到锅第一反应是太贵了，一只手还抬不起来，很好奇他是在什么样的情况下买下这口锅。他说自己掂着还好，加上他也不会做饭也就能理解了。　　 要说这锅又贵又沉也不是看上去那么没用，果然热油下锅，豆角轻轻松松就爆出虎皮，肉丢下去更让我找回久违的柴火气。一口适合生爆的锅让人越来越爱。　　 一天夜里刚下班男朋友就说朋友约去吃烤鱼。烤鱼我在视频中看过许多次，炸过的整鱼放在锅里边煮边吃，吃完了下入金针菇，豆芽，豆皮等蔬菜就着汤汁再吃一回。一直想着有机会一定要尝试，没想到这么突然就吃上了。　　 到的时候菜已经煮了一部分，两人一进门入座就开吃。拿起筷子叨了一块鱼肉，鱼皮软糯带着一股炸过的酥香，再被汤汁一浸味道丰富，热热地在舌尖翻滚，滋味美妙。鱼肉变得有些柴不是滑嫩的口感，饱满有嚼劲真是蘸汁的好材料。这一锅麻辣香浓的烤鱼令我十分欢喜，这算是真正的重口味了。拈到辣椒莫名萌生尝一口的想法，尝了尝不算很辣，所以味道才没有完全融进汤里。　　 朋友见状忙问你不辣啊，我摇摇头说就一点点辣。看我一脸平静朋友将信将疑尝了一口，瞬间吐了出来，咂舌说还好还好，逗得大家哈哈大笑。一顿饭吃得开心极了。　　 吃过烤鱼后决定自己也做一条在家吃吃。某天买来了食材，腌制半小时后，烧热了油将整鱼放了进去，兴许是火太大了飘起一股糊味。伸手去关火，心想不动它是不行了。当初在家的时候都是等它定型了再翻动，我这一翻果然鱼皮黏在锅上白肉露在上面。心知这一次又失败了，干脆随他去，煎了一会儿就加水，丢入火锅底料煮，快出锅时放入几颗白菜，几分钟后便盛了出来。好在面相糟糕但味道不错。　　 我因为一直喜欢吃重口味的菜，而孤立了那些清淡但美味的食物。在家常吃酸菜鱼都是重油重辣，有一天突然吃到老板做的酸菜鱼，好像看到了新世界。首先汤汁奶白，豆腐鱼片也是白白嫩嫩的浅色，固然有点焦黄却和酸菜相得益彰，点缀些许香菜更加诱人。吃到嘴里竟然也不觉得清淡，反而酸香开胃，叫人停不下手。　　 一个阿姨把青菜放入滚水烫了几下捞出，拍碎黄瓜撒入蒜泥只滴少许陈醋和藤椒，居然有奇妙的美味。清清脆脆的黄瓜和青菜猛然撞上藤椒的清香，一时间解腻非常。极简食材的魅力也是不可小觑。　　 男朋友过生日出去玩，大美女说她家鸡米花是最好吃的又问我是不是很喜欢做饭。我说每次遇上休息都会认真考虑这次吃点什么呢？好像有时候还没休息都已经开始想了。她说做完饭总想收拾完再吃而男朋友和她相反，所以宁愿点外卖。我尴尬笑笑说都是因为穷的吧，外卖太贵了，感觉立不住脚又说好像男朋友还挺喜欢吃我做的饭。她点点头说这样挺好的。　　 在普洱那段时间宁愿吃快餐也没有自己做饭的打算，到了苏州居然经常生火，有时候就觉得挺有生活气息的，不仅仅只是上班下班。来苏三个月，从简单的饭菜到吃上自己喜欢的东西，小小的满足已是幸福。