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平生最爱土豆丝。
2014年大学毕业，从象牙塔的大学里迈步走进了社会，走进了我们这所乡镇小学里。学校虽小，处处景物，座座平房，不时的将我带入自己儿时校园的回忆里。作为一个乡下孩子，对于这所乡村小学自是适应的很。学校里唯一不便之处，则是做饭！这个不便自是对我而言的。“旧在象牙塔，复得返自然”，厨师的记忆自是早已不复存在，仿若不动人间烟火的神仙了，对锅铲调料也自是达到了“不辨菽麦”的境界了。奈何，人总要吃五谷杂粮的，毛爷爷说：自己动手丰衣足食。为了自己的果腹之食，只得从自己的记忆力挖掘关于饭食与菜食得记忆，而记忆力里最深刻的映像总是母亲炒土豆丝的身影。！三年的时间恍惚而过，自己最拿得出手的炒菜自然也是炒土豆丝。
看着眼前的这盘土豆丝，我迫不及待将之放入嘴中的同时，熟悉的味道仿佛又让我回到了儿时。
母亲是个贤惠的媳妇。在嫁到我爷爷家之前就把所有女子应该会的技艺，包括饭食，包括女红都学的精熟。爷爷是个挑剔的老头，可对母亲做的饭食，除了头几天稍有抱怨外，余下的数年时间里从来没说出个不字。
母亲会炒的菜极多，加之，母亲是个爱干净有麻利的人，她炒的菜就像她的为人：干净又爽利，色香味俱全。而我最喜欢的菜就是母亲炒的土豆丝。每次看母亲炒土豆丝都像是一次精神与肚子的享受。每次炒菜前，母亲总是选择自己看中的土豆，用菜刀以极快的手法将土豆皮削去，而又能丝毫不损薄薄的土豆皮包裹下的土豆肉。现在让刀工精熟的人看来，自是寻常之事，而对于那时的我来说，每次看到母亲那飞快舞动的菜刀，我总有种武林之间高手过招的感觉。土豆削去皮之后还需要切成一片一片。母亲的神奇在于，不管这个土豆是如何的奇形怪状，她总能让它安安稳稳的呆在案板之上，并手舞足蹈之间让这个土豆变成一摞摞厚薄均匀的土豆片。然后就是最后一步了，切土豆丝。母亲善于将几个土豆切成的土豆片摆成一长排，然后，右手太刀，飞快的用刀掠过，那一排土豆片就变成了一排土豆丝了。参加工作后我也曾试着这种快速的切法，奈何，胆子太小，总感觉我的手指头要成为“刀下亡指”，每次都以失败告终。
土豆丝完全切好后，自是准备抄熟了。小时候家里不用电也不用天然气炒菜，而一直使用柴火，那烟熏火燎的柴烟气也算是一种调味品了。那时，家里没有其他调味品，母亲就只用油和葱花爆锅，再加入土豆丝翻炒，一番锅碗瓢盆的交响乐后，土豆丝就出锅了，还带着丝丝诱人的香味。炒完后的土豆皮仿若艺术品，淡淡的黄色丝状物上面顶着几片绿油油的葱花，迎着阳光看去，那一丝丝土豆丝仿佛能够反射阳光。每次，端着土豆丝从厨房走到屋门口的时候，我总忍不住咽下几口馋涎。
因为适应了母亲做饭的口味，我把除母亲做出的味道之外的所有味道视作邪味，尤其是姜，花椒，味精的味道。一开始吃加了这种调味品的菜时，我总能能用鼻子闻出菜的不同来。后来，进了高中，进了大学，吃的是食堂的大锅饭，自是不会有人再苏母亲那般去适应我的口味了，我也就慢慢的开始转变了，当然，菜是吃的极少的。每次从学校返家，母亲自是唠叨一顿我瘦了，不听话之类的话，然后再给我做一盘原汁原味的土豆丝让我解馋。
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休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？求田问舍，怕应羞见，刘郎才气。可惜流年，忧愁风雨，树犹如此！
