集天地灵气于一身的酒，被中国古人称之琼浆玉液。
酒的起源至今扑朔迷离，众说纷纭。人类发现酒，可以上溯到渔猎时代甚至更早，落地野果自然发酵而成的酒香，可能就醉倒过人猿。有人曾推测，人类种植五谷的最初目的就是为了酿酒，酿酒又是为了祭祀，敬奉天地，感谢大自然给予人类生存的恩施。进入农耕时代，当祖先收获五谷有了剩余加之制作陶器以后，就开始了有意识地酿酒。《黄帝内经》所载动物乳汁酿成的“醴酪”，可能就是最古老的甜酒。晋代江统《酒诰》所言“肇自上皇”的伏羲氏、燧人氏、神农氏时代始酿米酒。近现代考古证实，距今七千至四千年的磁山、裴李岗、河姆渡三个文化时期，均有陶器和农作物遗存，可说此间已具备酿酒的条件。《世本》载，夏禹的属下仪狄“始作酒醪”；也有说是周朝的酿酒师杜康才开启了官办酒坊。无论酿酒的起源有多种说法，但“酒”字来源，最早出现在距今七千多年的西安半坡村遗址，先人制作了“酉”字形的陶器，造字人在“酉”字前加上“水”的象形，随后“酒”之词承袭至今。
当琼浆的弥香伴随着人体的呼吸，祖先们在酩酊之中却摸索着迈进了文明的门槛。酒唤醒了人类沉睡数万年“思维”的脑细胞，智慧随之一泻千里，在物质性之外，发现了一种使人精神愉悦的“艺术”，如雕刻绘画语言音乐诗歌等等。美酒之于艺术，与诗歌缘渊最深，奏出了感人肺腑的最强音。
诗是吟咏言志的
文学艺术，酒却是诗人心灵栖息的家园。三国时，曹丕喜欢饮酒作诗，“酒酣耳热，仰而赋诗”；曹操寄情于酒，慨叹人生，“对酒当歌，人生几何”。东晋陶渊明自传中道“性嗜酒”，“造饮辄尽，期在必醉”；其晚年不堪“心为形役”而辞官归隐，终生不仕，酒伴余生。苏轼把盏吟诗之神情栩栩如生，“俯仰各有态，得酒诗自成。”号称“醉吟先生”的白居易却是“乐天”派，“晚来天欲雪，能饮一杯无？”有人曾计算，“白乐天多乐诗，二千八百首，饮者八百首。”诗仙李白，更是把诗酒之缘演绎到了极致，杜甫诗中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”。李太白是浪漫乐观的，“我欲因之梦吴越，一夜飞渡镜湖月。”他以“天生我材必有用”的豁达，等待着“大鹏飞兮振八裔”。太白也是豪放不羁的，永不肯低眉折腰事权贵，“天子呼来不上船，自云臣是酒中仙。”纵天门中断，任碧水东流！太白更是孤寂茫然的，晚年“酒隐安陆，蹉跎十年”，即使是“与尔同销万古愁”，也只是“举杯消愁愁更愁”的孤独与无奈。诗人在醉酒中埋葬了孤寂和痛苦，却始终不肯埋掉风骨里那份桀骜和洒脱！
酒，在诗人的灵魂里泛起涟漪，划出一圈圈激越的音符；诗，在美酒的陶醉中蹁跹起舞，摇出一幅幅婀娜的身姿。无酒作诗，诗人将寡淡多少激情；不诗饮酒，玉液将逸散多少醇香。
酒窖岁月滴滴醇，诗意人生篇篇新。故而：惟酒是务，不知其余，海吃海喝，牛饮驴饮——无非酒囊饭袋之徒；以诗下酒，文明交友，坐而论道，尝香辄止——人生岂不更有情趣？
